Dry Age Rinderfilet

Dry Aged Rinderfilet – Exklusive Reifung, Einzigartiger Geschmack

Unser Dry Aged Rinderfilet ist ein echtes Meisterstück für Liebhaber von hochwertigem Fleisch. Mit Geduld und Hingabe reift dieses Filet in einem speziellen Dry-Age-Kühlhaus, wo es eine intensive Geschmacksentwicklung und die perfekte Zartheit erlangt. Das Fleisch verliert durch die kontrollierte Trocknung Feuchtigkeit, was den Geschmack konzentriert und die Textur besonders zart macht. Dieser Prozess garantiert höchste Qualität und einen unverwechselbaren, nussig-buttrigen Geschmack, der nur durch Dry Aging erreicht wird. Ideal für besondere Anlässe oder das Gourmet-Dinner zu Hause!

Drei exklusive Rezeptideen für Dry Aged Rinderfilet:

1. Klassisches Filetsteak mit Rosmarin-Knoblauch-Butter

   • Das Dry Aged Rinderfilet in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz scharf anbraten. Rosmarin und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und das Steak im eigenen Saft mit einem Löffel immer wieder übergießen. Mit einer selbstgemachten Rosmarin-Knoblauch-Butter und einer Beilage von cremigem Kartoffelgratin servieren. Dieses Gericht bringt den einzigartigen Geschmack des Filets perfekt zur Geltung.

2. Dry Aged Filet auf Rotwein-Schalotten-Reduktion

   • Das Filet scharf anbraten und im Ofen bei niedriger Temperatur fertig garen, damit es schön saftig bleibt. In der Zwischenzeit Schalotten in Butter anschwitzen, Rotwein und Rinderfond hinzugeben und langsam zu einer intensiven Sauce reduzieren lassen. Das zarte Filet auf einem Bett aus Rotwein-Schalotten-Reduktion servieren und mit gebratenen Pfifferlingen und feinem Kartoffelpüree kombinieren – eine wahre Geschmacksexplosion!

3. Carpaccio vom Dry Aged Rinderfilet mit Trüffel und Rucola

   • Das Filet im Kühlschrank gut durchkühlen, dann in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einem Teller anrichten und mit extra nativem Olivenöl, Salzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Rucola und gehobelten Trüffel darübergeben und mit einem Spritzer Zitrone abrunden. Serviert mit geröstetem Baguette ist dieses Carpaccio eine edle Vorspeise, die die Intensität des Dry Aged Filets perfekt zur Geltung bringt.

Unser Dry Aged Rinderfilet ist mehr als nur ein Stück Fleisch – es ist ein Geschmackserlebnis, das höchsten Genuss verspricht!